Elintarvikkeiden säilyttämistä on yleensä kolme:typpi, tyhjiö ja säilöntäaineet. Näiden kolmen joukossa GG: n tyhjiösäilytysmenetelmä&ilman lisäyksiä ja jäämiä on epäilemättä mukavin, luonnollinen ja terveellisin. Tänään tulemme puhumaan niistä asioista, jotka pidetään tuoreina tyhjiössä.
mitä' on tyhjiöpakkaus?
Tyhjiöpakkausten tärkein osa on ilmanpoisto ja ilmanpoisto ruoan pilaantumisen estämiseksi. Periaate on hyvin yksinkertainen. Ruokamuottien hajoaminen johtuu pääasiassa mikrobien aktiivisuudesta, ja useimmat mikro-organismit (kuten homeet ja hiivat) tarvitsevat happea hengissä. Siksi hapettuminen voi estää bakteereja ja homeita.
Toinen tärkeä tyhjiönpoiston tehtävä on estää ruoan hapettuminen. Öljy- ja rasva-aineet sisältävät suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden väri ja maku on helppo vaihtaa hapetettaessa. Tyhjiötiiviste voi eristää ilman tehokkaasti hapettumisesta ja säilyttää ruoan värin, aromin ja ravintoarvon.
Kun tyhjiöpakkaukset eristävät ulkoisen ympäristön, ei ole ilmavirtaa, joka voi tehokkaasti estää hajuja, kosteutta, hyönteisiä, bakteereja ja ruokia toissijaisesta pilaantumisesta.
Pitääkö minun säilyttää jääkaappia tyhjiöpakkauksen jälkeen?
Pitääkö minun laittaa jääkaappi ainesosien tyhjiöpakkaamisen jälkeen? Tyhjiöpoisto voi estää useimpien mikro-organismien (kuten homeiden ja hiivojen) kasvun ja lisääntymisen, mutta se ei voi estää anaerobisten bakteerien lisääntymistä. Siksi se on varastoitava jääkaapissa tai jäädytettynä, ja se tulisi estää matalassa lämpötilassa.
yleisesti ottaen tyhjiöpakkaukset eivät korvaa jäähdytettyä tai pakastettua varastointia. Kaikki kylmäsäilytystä vaativat pilaantuvat elintarvikkeet on jäähdytettävä tai pakastettava tyhjiöpakkauksen jälkeen. Lisäksi eri lämpötiloissa varastoitujen elintarvikkeiden tyhjiösäilytysaika on erilainen.
Pakastettu tuore (-16 ~ -20 ℃) Varastointi tyhjiössä Tyhjiösäilytys liha 6 kuukautta 15-20 kuukautta merenelävät ja kalat 6 kuukautta 10-12 kuukautta Kuivatut pähkinät, kahvipavut 6-9 kuukautta 18-24 kuukautta jäähdytys tuore (5 ± 3℃） Varastointi tyhjiössä Tyhjiösäilytys liha 2-3 päivää 12-13 päivää merenelävät ja kalat 2-3 päivää 6-8 päivää kokattu liha 2-3 päivää 10-14 päivää kananmuna 2-3 päivää 30-50 päivää huoneenlämmössä (25±2℃） Varastointi tyhjiössä Tyhjiösäilytys kuivattu ruoka 3-4 kuukautta 1 vuosi kahvia 2-3 kuukautta 1 vuosi teelehti 5-6 kuukautta 1 vuosi maitojauhe 1-2 kuukautta 1 vuosi On myös tärkeää huomata, että tyhjösäilytys ei käänny ruoan heikkenemisen puoleen, vaan vain hidastaa ruoan pilaantumista. Toisin sanoen, jos ruoka on alkanut heikentyä ennen tyhjiöpakkausta, edes tyhjöpakkaukset ovat hyödyttömiä.
Voivatko hedelmät ja vihannekset tyhjöpakattua?
Markkinoilla kauniiden sivujen suunnittelemiseksi yritykset imevät usein tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ja esittävät ne kuluttajille aiheuttaen väärinkäsityksiä. Jos se on tyhjiöpakattu lyhyeksi ajaksi tai tyhjiövihanneksia ja hedelmiä käytetään matalalämpötilaisessa hitaassa keitossa, se on OK. Jos vihannekset ja hedelmät pakataan tyhjiöön pitkään aikaan, hedelmien ja vihannesten nahat kuluvat, ja niille tehdään myös anaerobinen hengitys ja käyminen, mikä tuhoaa hedelmien ja vihannesten maun (ellei se on kuivatut vihannekset).
Siksi tuoreet vihannekset on kypsennettävä ennen tyhjiöpakkausta entsyymitoiminnan lopettamiseksi, jotta estetään ainesosien käyminen ja vahingoitetaan ainesosien makua, väriä ja rakennetta. Lisäksi vihannesten kypsyttämisen jälkeen ne on ilmastoitava ja kuivattava, ennen kuin ne voidaan tyhjöpakattua ja laittaa jääkaappiin.
